こんばんは！物価が高くて泣きたくなる管理人の緑茶です。
今回はタイトルにある通り、食べた野菜を再生させて節約しようという話と、それに伴う注意点についてお伝えします。
まず、注意喚起です。再生させた野菜は元の育成環境とは異なるため、雑菌が繁殖していたり腐っている可能性があります。そのため、安全面には十分に気をつけ、自己責任で行うことをおすすめします。安心安全でおいしいものを追求するなら、農家から直接購入するのが一番です。
とはいえ、野菜が高いので再生できるものを試してみるのも良いかもしれません。
【再生可能な野菜】
ネギ（葉の部分）
- 切れ端を水に浸けて根を育てます。水は2〜3日に一度交換します。地上部が再生し、薬味として再度使えます。根の部分が元々あるので再生しやすく、お手軽です。
ミント
- 挿し木で簡単に育てられます。日当たりの良い窓辺が最適で、非常に繁殖力が強いため注意が必要です。不衛生な環境では虫が発生しやすくなるので気をつけましょう。
リーフレタス
- 根を残して切り、土に植え直すと再成長します。数回再生することもあるため手軽で使い勝手が良いです。
人参（葉）
- 可食部でない根と茎の間を水に浸けることで葉が成長します。根は再生しませんので、使い道は葉に限定されますが、彩りに使えるかもしれません。
じゃがいも
- 芽を取った種芋を土に植えます。広い土地と期間が必要ですが、収穫できます。再生目的でスーパーで買うよりも、園芸店で消毒済みの種芋を購入する方が安心です。
えのきだけ
- 石づき部分を水に入れると再生可能ですが、市販品は管理された環境で育っているため、品質が劣化しやすく、雑菌も入りやすいです。非常用の知識としては良いですが、日常的に使うのはおすすめしません。
【まとめ】
少しでも安く済ませようと再生野菜について考えてみました。1〜4は実用的かもしれませんが、葉物野菜なら種を買って水耕栽培する方がコスパが良いかもしれません。家庭で育てるのも楽しいですよ！
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